정말 알이 없었으면 이 세상에 어떻게 살았을까^^김치는 떨어져도 이건 떨어지면 빨리 사두는 게 계란이에요.(웃음)
쪄서 먹고, 고기 간장 조림을 해서 먹고, 구이를 먹고, 찜을 만들어 먹고, 그 중에서 가장 손이 많이 간다고 말할 수 있을까요? 계란 간장조림처럼 손이 가는 것 같아요조림은 조림과 껍질 벗기는 데에 걸리는 시간이 걸리므로, 재료를 잘라 구워 모양을 만들면 거의 같다고 생각합니다.
오늘은 계란말이 만드는 법, 간단하고 맛있게 먹기 위해 명란젓을 넣어 톡톡한 식감을 높입니다.
옆에서 살짝 보이면 노란색에 어울리는 빨강, 초록색 이런 거 보이면 더 예뻐요그런 채소들을 섞습니다예를 들어, 파프리카나 당근 등을 넣는 경우도 있을 수 있습니다.근데 빨간 게 필요할 때 넣는 게 있어서... 명란젓~!
이걸 넣으면 양념을 안 해도 된대요.명란젓은 보통 젓갈 형태로 많이 팔기 때문입니다.양념은 되어 있지 않은 것도 있습니다만, 용도를 생각하면, 명란젓을 사 와서 찜을 먹고, 그냥 양념해서 젓갈로 해서 먹고, 계란말이에도 넣어 먹는 것이 맛있습니다.
계란말이를 만드는 방법에 따라 레시피에 따라 맛이 달라집니다.오늘은 넣지않아도 되지만 넣으면 더 맛있는 재료를 넣어서 만들께요~! 재료를 써볼게요~
계란 7개, 양파 14개 명란젓 <크기는 다르지만 양은 자유롭게 넣으세요> - 저는 해봤더니 명란젓 1개 정도가 좋았어요 크기가 작으면 그냥 소금, 대파 호박, 오이고추 중에 아무거나 후추 약간
1. 일단 양파 썰기 시작합니다.
양파 한 개에서 조금 끼치다 못 하게 넣었어요. 반개보다는 더 많이 해보면 하나 다 들어가도 괜찮았어요먹을 때 단 양파 맛을 느끼는 것도 좋을 것 같아요
여기서 잠깐~!!양파를 잘게 다지는 용도로 사용할 때가 있습니다.그 때 어떻게 칼을 사용해야 할지 난감할까요?저도 처음에는 그대로 가로 세로 잘라 자꾸 손에서 미끄러졌기 때문에 칼로 도마 위의 양파를 마구 잘라 사용하고 있었습니다.그렇게 하면 크기가 균일하지도 않고 큰 것은 너무 커서 작은 것은 작아지고 모양이 남는 요리로는 깨끗하지 않아요.그때 동네 엄마한테 배웠는데그 후, 텔레비전에 요리 프로그램 등에 나오고 있었습니다.저도 결혼 전에 요리를 하거나 집안일을 하거나 하지 않기 때문에 어려움을 겪고 있던 케이스입니다. 깡통을 따서 손을 베기도 합니다. ^^;;적당히 해.
자, 자... 알려드릴게요 반으로 자릅니다양파를 평평한 곳을 바닥에 옮겨놓고 칼집을 낸다고 생각해~!! 여기서 자르는 게 아니라 칼집만 낼게요.끝까지닿지않도록조심하면서…한방향으로다하면다른방향,그러니까가로세로모든것을그렇게하지만마지막에할때는칼집을내는것이아니라자릅니다.
그러면 이렇게 크기를 골라서 아.. 골개가 아니라고요? 이정도면 골라주세요. 후후, 이렇게 자르면 사각형의 비스무트 모양이 됩니다. 잘게 썬 듯한 비주얼이니까 그런 용도로 쓰면 좋죠.야채가 너무 큰 걸 안 좋아해서 카레나 볶음밥 만들 때 주로 이렇게 많이 써요
2. 명란 다지기
명란젓을 계속 먹으면 심심해서 먹을 정도로 소분해서 냉동실에 얼려놨어요
소금... 젓갈이니까 짠 거 냐잖아요. 염색 처리가 되어 있어 쉽게 분리할 수 있어요.
한 덩어리 꺼내서 도마 위에 올려놓고 칼로 다져주세요
여기에 섞을 거니까 따로 넣어두지 않아도 돼요양을 재기 어려우면 접시에 빙 둘러놓고 사용하는데로 덜어내도 좋아요 어떨 때는 한 가지 재료가 많고 다른 재료가 적기도 하더라구요.비율을 맞추려면 그릇에 담아두면 되는데 저는 그냥 이렇게 했어요. ^^; 제가 추구하는 음식이 너무 예쁘고 아름다운 음식이 아니라 그저 편하고 쉽게 만들고 사랑하는 가족들과 한 끼 먹을 수 있는 그런 것이기 때문입니다.예쁘게 꾸미지 않아도 된다고 생각해서 좋은 재료로 만들지만, 조악하고 예쁘지 않을 수도 있습니다.하지만 맛있긴 맛있어요 흐흐흐
3. 호박 다지기
호박이 녹색이므로 대파를 넣어도 좋지만, 없을 경우 또는 더 맛있게 먹고 싶을 때는 넣으면 좋아요.호박이 단맛이 나서 양파랑 호박을 같이 넣으면 조금 달아요하지만 시중에 설탕을 넣은 단맛이 아니라 자연에서 얻은 은은한 단맛이긴 해요.
밥과 함께 먹으면 더 달게 느껴질 수도 있기 때문에 싫어할 수도 있습니다.맥주나 술안주로 먹을 때는 이렇게 먹으면 더 맛있어요. 참고해주세요 ^^
구불구불 나보다 남편이 더 잘해요" 저는 이렇게 하는 게 마음 없는 건지 손가락이 아픈 건지 너무 예쁘지 않아요.하지만 맛은 좋아요.몇번이나 강조하고 있는 것이 수상합니다만, ^^;; 그렇죠.요후후
4. 양파, 명란, 호박, 다진 것을 달걀 깨진 곳에 넣습니다.
순서는 재료를 맞춘 후 계란을 깨서 넣어도 됩니다가끔 순서대로 해야되는지 고민하시는 분들, 한국 음식이 너무 융통성 없는 건 아니에요. 짜면 물을 넣어도 되고 싱거우면 더 졸여도 되는 것처럼 방법은 조금씩, 순서도 조금씩 바꿔도 문제가 되지 않아요.괜히 요리를 무서워할까 봐 먼저 얘기해요
저는 머리로 이해해야 잘 외워지는 타입이에요 근데 누가 이건데 외운다! 하면 아예 못 외워요왠지 설명해 주는 사람이 좋아요. ^^
이제 재료들을 다 잘 섞어요 여기 소금은 대충 넣어요.한 꼬치 정도 넣습니다만, 명란젓의 양에 맞게 조금 적게 넣어야 합니다.짜니까
5. 빵 굽기
6.계란말이만드는방법은 후라이팬에 잘뒤집어주는게 관건이에요 고소하고 잘익도록~~달군팬에 기름을약간넣고 열이 오르면 프라이팬에 깔릴정도로 계란물을 넣으세요
후추를 넣은 계란물을 잘 섞어서
7. 잘 구겨서 굴리는 4면을 바닥에 잘 굽는다
이 정도만 넣고 이때는 가스불을 중간 불에서 약불로 올려놔요저는 불 조절을 좀 하는 편이에요.안 익으면 중불로 하고 강하다 싶으면 작게 하고상황을 지켜보면서 불을 조절해야 식재료가 익지 않거나 찢어지는 불상사를 막을 수 있어요.
너무 빠르면 깨져요.판에서 계란이 익었다 싶을 때 감기 시작해요감아서 내 앞쪽으로 당겨놓으세요. 그럼 위쪽은 비가 오겠죠?
거기에 계란물을 넣거든요 이때는 약불로 중불로 해주십시오.
익었다 싶을 때 자기 쪽으로 당겨서 계란물을 다시 넣고 익었다 하면 다시 말렸다가 다시 익었다가 적당히 두꺼워지면 양쪽으로 뒤집어서 돌돌 말아주면 쉽게 말립니다
살짝 눌러도 돼요
이렇게 감으면 끝이야? 아니요, 아직 남았어요.프라이팬에 기름이 없어 보이죠? 여기에 기름을 조금 두르고 다시 계란물을 붓고 기다리세요
이렇게 따르고 다 익은 것처럼 보일 때 다시 섞으면 돼요
중간중간에 기름을 빼주면 속까지 잘 익어요기름이 물 끓는 온도보다 끓는 점이 더 높잖아요.그래서 기름에 닿으면 음식 재료가 더 빨리 익는대요. ^^맛있고www
이제 고지가 보이는 것 같아요.어쩌면 계란말이를 만드는 방법은 인내와 고뇌일지도 모릅니다.
계속 단순하게 반복할 뿐이야질려도 당기거나 또 붓거나쿠쿠쿠
이 과정을 거쳐야 합니다.저도 좀 덜 익어서 옆에 뚫린 게 있는 게 보이네요이럴 때는 여기에 계란물을 붓고 빵을 해도 되는데 옆에 세워서 프라이팬에 눌러서 구우면 맛있기 때문에
옆쪽... 상태도 괜찮아요
뒤집개로 팬에 닿게하면 몸이 가벼워지고 모양이 잡혀 더욱 맛있어집니다
저는 하다 보면 팬덤에 걸리기도 하고 튀어나갈 것 같기도 하지만 모양을 잡아보는 시간입니다.이렇게 가스불을 꺼줍니다.끈 후에도 열이 있으므로 골고루 뒤집습니다.한쪽에 그냥 놔두면 그 부분만 탈 수 있어요.
노릇노릇해야 더 맛있어 보이잖아요 일자로 자르면 모양이 무너질 수 있어요
잘 안 잘려요.그래서 약간의 히고 그 후에 도마 위에서 잘라 주면, 이렇게 매끄러운 면에서 정리가 됩니다.
그리고 넣을 때는 칼이 길기 때문에 칼을 계란말이 밑에 넣어서 들면 칼 위에 살짝 올립니다그 상태에서 그릇에 담아내면 한줄기 차처럼 담을 수 있습니다.아마 저보다 잘하시는 분들일 거예요.단 혼자서 요리해서 드시는 분께 계란말이 만들 때 팁을 드린다고 생각하고 이야기 했으니 수분 신경 써서 더 좋은 팁을 주시던지 웃으며 용서하세요. ^^
계란말이 만드는 법 간단하잖아 우. 한쪽 면에 호박의 초록색이 예쁘게 보이고, 명란젓이 약간 뭉쳐져있는데 저것은 한입 크기로 먹기 때문에 입안에서 골고루 섞이기 때문에 문제 없습니다. 베어 먹을 때 명란젓이 톡톡 터지는 식감이 재밌더라고요익어서 별로 크게 느끼는 식감은 아니지만, 오감을 곤두세우는 것도 또 다른 즐거움일지도 모르겠네요.
반찬이 없을 때 또는 을마미가 없을 때 냉장고에 있는 재료들을 대충 넣어서 만들기도 쉽고 정말 대한민국 국민의 애정 반찬, 애정 안주가 아닌가 싶습니다 가끔은 파가 아니라 양파와 호박, 그리고 명란젓을 넣어 색다른 맛, 즐겨 봐도 좋다고 생각해요.제가 사실 이게 더 맛있거든요 하하하 계란말이 만드는 법 프라이팬에 굴리는 영상을 간단하게 찍었는데 저렇게 말아주면 되는 거, 당신이라면 골고루 평평한 면으로 구워야 굳어요.말도 안 풀리고요.
표면이 바닥이 되도록 골고루 뒤집으세요.호박과 양파의 단맛, 국물이 입안의 계란의 고소함과 잘 어울립니다.맥주안주로도 최고지만 wwww한잔 하고 싶네요~
